Acasă

 

 

   

Sfaturi practice pentru condimente

Depozitarea si pastrarea condimentelor

* Condimentele isi pierd culoarea, gustul si aroma in timp. Pentru a preintampina acest efect, ele trebuiesc depozitate in locuri racoroase, uscate, departe de lumina, caldura, umezeala si aer. Daca e posibil, cat mai departe de aragaz, cuptor, frigider si spalator de vase unde ar putea veni in contact cu aburul si caldura.
Condimentele trebuiesc tinute in containere etanse, cum ar fi borcanele de sticla, plastic sau metal care sa le protejeze de umiditate si sa le pastreze aroma si gustul.

* Condimentele de culoare rosie, cum ar fi boiaua, chili, piperul de cayenne si paprika pot fi puse la rece, in frigider, pentru a preveni pierderea culorii si a gustului.
Cel mai bun regim de temperatura pentru stocarea condimentelor este sa fie tinute la o temperatura constanta de mai putin de 15 grade Celsius. Fluctuatiile de temperatura pot provoca condens si chiar aglomerare, asa incat condimentele tinute in frigider trebuie puse inapoi foarte repede, imediat dupa folosire.

* Viata fiecarui condiment este diferita. Controlati-le pentru a vedea daca si-au pastrat aspectul proaspat, daca nu si-au pierdut gustul sau aroma. Condimentele sub forma de praf, care au o suprafata de contact cu aerul mai mare, isi vor pierde mai repede calitatile organo-leptice decat ierburile sau radacinoasele.

* Cateva valori aproximative despre viata condimentelor:

  • condimente nemacinate:
    • frunze si flori – 1 an
    • seminte si scoarta - peste 2 ani
    • radacini – peste 2 ani
  • condimente macinate:
    • frunze – 6 luni
    • seminte si scoarta – 6 luni
    • radacini – 1 an

Adaugarea condimentelor in mancaruri

* Cu cateva exceptii, folositi condimentele cu zgarcenie, mai curand pentru a potenta alte arome decat pentru a le acoperi. Pentru inceput, incercati cu o jumatate de lingurita de condiment pentru o mancare de 6 portii (pentru ierburi folositi o jumatate de lingurita de pudra, una si jumatate daca sunt uscate si maruntite sau o lingura daca sunt proaspete). Datorita aromelor care se concentreaza in procesul de uscare, e nevoie de doar jumatate din cantitatea de ierburi uscate fata de cele proaspete. Pentru a elibera aroma din ierburile uscate, maruntiti-le in mana inainte de a le adauga in mancare.

Folositi condimentele intregi la gatit pentru a permite aromelor lor sa se dezvolte in mancare. Folositi condimente macinate sau tocate la mijlocul sau sfarsitul timpului de gatit; astfel, aromele lor nu se vor disipa. Pentru felurile de mancare ce nu necesita gatit, cum ar fi salatele si dressing-urile, fructele si sucurile, adaugati condimentele cu cateva ore inainte de a servi masa pentru a permite aromelor sa se amestece. În cazul salatelor si dressing-urilor, adaugati condimentele si otetul si lasati-le sa stea un timp inainte de a adauga uleiul. Lasati timp ca intensitatea gustului sa se dezvolte in cazul ardeilor iuti sau amestecurilor continand ardei iute; la inceput gustul pare mult mai putin intens decat este in realitate.

Macinarea

Condimentele intregi pot fi macinate cel mai bine intr-o rasnita de cafea sau intr-un mojar. Pentru a curata rasnita de cafea rasnita inaintea macinarii unui condiment, macinati mai intai o cantitate mica de zahar sau orez.

Prajirea si uscarea

Acest proces poate accentua gustul si aroma unor condimente (chimen, coriandru, mustar, fenicul, mac si susan). Pentru a le praji, incalziti o tigaie la foc mediu pana cand devine fierbinte. Adaugati condimentele, prajiti-le 2-5 minute sau pana cand mirosul lor se intensifica iar condimentele devin usor maronii, amestecand continuu pentru a preveni arderea.

Tot ceea ce ne face cu adevărat fericiți este destul de simplu: dragoste, sex și mâncare! Ordinea este aleatorie... - Meryl Streep


ALTE REŢETE

Condimente
Învaţă să combini condimentele şi vei simţi că mănânci mereu altă mâncare, deşi are acelaşi nume.
Băuturi
Asociind corect băutura pe care o pui în mâncare, dar şi alături de ea, savoarea mâncării te va surprinde
Muzică
Alegând corect muzica pe care o asculţi când găteşti şi când eşti la masă, vei fi mai fericit.
 

Aperitive
Poți face multe pentru sănătatea ta eliminând alimentele care au mascote.
mai multe reţete 

Ciorbe - Supe
Cred că gătitul poate fi distractiv, sănătos, ușor și gustos!
mai multe reţete  

Mâncăruri cu carne
Problema nu este ce mâncăruri mănânci, ci din ce sunt făcute acele mâncăruri.
mai multe reţete  
Salate
Ar trebui să mănânci pentru a trăi, nu să trăiești pentru a mânca.
mai multe reţete  
Deserturi
A mânca este o necesitate, dar a mânca inteligent este o artă.
mai multe reţete  
- DIETE -
Deşi nu vă recomand să ţineti diete, pentru că dietele odată începute, trebuie să devină un mod de viaţă, iar dacă o ţineţi doar pentru un anumit număr de kilograme, după ce o terminaţi, veţi constata că efectul de yo-yo va făcut să vă îngrăşaţi mai mult decat erati la îinceputul dietei. Dar pentru că multe persoane au insistat, , iar eu aveam baza de date de la fostul site, am să vă ofer şi aceste diete.
mai multe reţete  
Despre Diete - generalităti
Dacă tot nu v-am convins să nu ţineti diete, pentru că problema este cantitatea pe care o mâncaţi, măcar să vă ofer mai multe informaii generale despre diete si de ce trebuie să aveti grijă, când tineti o dietă.
mai multe reţete  
   

Read Privacy policy and Legal policy.