* Daca aveti umezeala in dulapul din bucatarie, puneti in el un bulgare mic de var nestins.

* Daca, din neatentie, spuma de la supa s-a lasat la fund, se va turna in supa un pahar de apa rece, spuma se va ridica la suprafata si se va putea inlatura. Atentie insa: supa nu va deveni complet limpede.

* Daca introduceti cartofii fierti in apa rece citeva minute acestia se vor curata mai usor.

* Daca mancarea e sarata se pun citeva felii de cartof crud si lasam sa fiarba putin impreuna.

* Dacă vreți ca friptura să fie crocantă la exterior, ar trebui să o ștergeți bine cu un șervet înainte de a o condimenta și a o băga la cuptor!

* Dati pe razatoare coji de lamaie sau de portocala frecati-le cu zahar si pastrati-le intr un borcanel

* Drojdia se pastreaza bine presata intr-un vas si acoperita cu putin ulei.

* Dupa ce ati tocat vinetele si nu ati pus inca uleiul, adaugati un galbenus de ou crud. Vor capata un gust mai bun.

* Dupa ce se scurge prima apa de la fasole, se adauga la fiert 2-3 catei de usturoi;

* Faina si malaiul se se tin intr-un loc uscat.

* Fierberea legumelor in aburi inmoaie celuloza acestora mai bine iar pierderile in vitamina C sunt mai mici.

* Focul care este pe cale sa se stinga, se reaprinde daca aruncati in el un pumn se sare de bucatarie

* Friptura nu se sareaza inainte de a fi pusa pe gratar, pentru ca substantele nutritive din ea, sub influenta sarii se elimina.

* Friptura se fragezeste numai cu vin alb.

* Fructele, rahatul si nuciile folosite la prajituri se trec prin faina, pentru a nu se lasa la baza tavii.

* Fulgii de cocos pot fi folositi la tapetarea formelor dupaq ce au fost unse cu grasime, astfel incat prajiturile sa se scoata mai usor din forma

* Galbenusurile frecate cu putina sare inainte de a fi puse in aluat vor da cozonacului o culoare aurie.

* Gandacii de bucatarie dispar, dacă prin locurile pe unde trăiesc se pun mici cocoloaşe formate dintr-un cartof fiert amestecat cu un ou crud şi 2 linguriţe de acid boric.

* Grapefrutul contine foarte multa vitamina C deseori coaja este tratata , de aceea este bine sa aveti grija cand folositi fructul spalati-l bine

* Gustul neplacut al cartofilor inghetati poate fi inlaturat prin tinerea acestora, inainte de preparare, in apa rece si fierberea in apa clocotita, cu sare si o lingura de otet.

* In preparatele dietetice, pentru bolnavii de stomac in special, nu puneti ceapa prajita. Fierbeti-o separat, indepartati apa si apoi pasati-o. Când preparatul este gata, turnati ulei crud. Nu condimentati cu condimente iuti. Puneti patrunjel, marar si leustean tocat ori cimbru.

•  Inainte de a pleca in vacanta, asigurati-va ca frigiderul este gol. Ca sa dispara orice urma de mirosuri, scoateti-l din priza si bagati in interior o farfurie cu lapte fierbinte sau cu caramel.

•  Inghetata preparata in casa iese foarte buna daca adaugati amestecului cateva picaturi de suc de lamaie. Lamaia va impiedica formarea cristalelor de gheata.

* La prepararea dulceturilor se folosesc numai vase emailate; pentru prepararea siropului, se pune zaharul sa se dizolve in apa rece si numai dupa aceea se da la fiert;

* Maioneza poate fi pastrata mai bine in borcane de sticla cu capac, tinute in frigider sau la gheata.

* Mamaliga nu va mai face cocoloase daca, inainte de a pune malaiul la fiert, se stropeste cu apa rece;

* Mancarurile nu se reincalzesc direct la foc, ci pe un vas cu abur, caci altfel pierd din substantele nutritive, mai ales vitaminele.

* Materiile prime ce folosesc la prepararea unei prajituri, trebuiesc aduse in bucatatrie cu 2 ore inainte.

* Mierea zaharisita se fierbe pe baie de abur pana se dezleaga perfect.se trece in alt borcan si se acopera cu ceolofan si capac.

* Mirodeniile cele mai potrivite pentru preparatele din peste sunt: dafin, ienibahar, cimbru, coriandru, tarhon, piper, cuisoare, nucsoara si patrunjel verde.

•  Nu aruncati cojile de oua. Maruntiti-le si ingropati-le in pamantul din ghivecele florilor de apartament. Este un excelent ingrasamant!

•  Nu aruncati laptele prins; incalziti-l si varsati-l intr-un filtru de cafea de hartie. Asteptati pana ce zerul se scurge. Veti obtine branza dulce delicioasa.

•  Nu aruncati niciodata samburii caiselor atunci cand preparati compotul de caise. Spargeti samburii, fierbeti apoi miezul intr-un sfert de litru de apa si 100 g de zahar. Ati obtinut astfel un delicios sirop pentru salatele de fructe.

* Nu folositi lapte rece cand pregatiti piureul de cartofi, caci acesta il innegreste, ci folositi lapte fierbinte.

* Nu se fierb ouale abea scoase din frigider.vor crapa.

* Nucile pentru umplutura prajiturilor se amesteca cu albus si zahar.

* Nu tocati verdeturile decat in ultimul moment inainte de a le pune in mancare si intotdeauna pe un tocator de lemn (binecunoscutul "carpator" ardelenesc sau "fund" regatean sau tocatorul cel de toate zilele).

•  Orezul va fi mai alb daca veti adauga cateva picaturi de suc de lamaie inmomentul prepararii.

•  Ouale romanesti vor iesi foarte bune daca in apa clocotita adaugati o jumatate de pahar de otet alb. Fierbeti apa, spargeti ouale intr-un castron fara sa spargeti galbenusul si lasati-le sa alunece usor in apa. Inainte de a le servi, pastrati-le calde intr-un castron cu saramura calda.

* Paharele puse unul intr-altul care s-au intepenit, nu trebuiesc fortate, pt a nu se crapa, mai simplu turnati in paharul din interior apa rece, iar paharul din exterior asezati-l intr-un vas cu apa calda(nu fierbinte).

* Pandispanul ramane mai mult timp proaspat, daca adaugati in aluat un mar ras

* Pastele fainoase nu se prind de fundul vasului daca in timpul fierberii se adauga putina sare.

•  Pastrati uleiul in locuri intunecoase. Ati putea impacheta sticlele in hartie neagra. Daca vreti sa recuperati un ulei usor ranced, incalziti-l cu o bucata de paine care va absorbi gustul neplacut.

•  Pentru a da o savoare deosebita compotului de prune, adaugati cateva rondele subtiri de portocala.

* Pentru a pastra painea proaspata pentru mai mult timp, o puteti pune intr-un vas de sticla sau email, pe fundul caruia aplicati o gramajoara de sare

* Pentru a servi o salata de legume proaspata sau conservata cu gust mai bun, se adauga putina maioneza.

* Pentru dulceata se aleg fructele bine coapte, nelovite si proaspete.

* Pentru indepartarea mirosului de peste de pe maini si vase, acestea se clatesc mai intai cu apa rece, iar mai apoi se spala cu apa calda si detergenti sau cu apa calda la care se adauga o lingura de otet (sare de lamaie). Tacamurile se freaca cu zat de cafea.

* Pentru mancarea de varza aceeasi reteta, se freca cu putina sare pentru a fi mai frageda.

* Pentru un pilaf bun se pune 1 cana orez la 3 cani apa(supa).

* Pentru un sos vinegrette delicios, adaugati o lingura de telemea proaspata bine maruntita.

* Petele arse de pe vasele de teflon se indepărtează fierbând în ele 1/2 cană de otet + o cană de apă + 1lingurită bicarbonat si apoi lustruire cu o cârpă.

* Petele de vin rosu se scot cu vin alb.Cu vin rosu se curate obiectele din arama.

* Pireul este mai gustos daca se adauga brinza topita.

* Prajiturile cu alune devin mai sarace in calorii, pastrandu si totusi gustul deosebit, daca inlocuiti 1/3 din alunele folosite in retetar cu fulgi de ovaz

* Prajiturile cu fructe in care folositi fructele din conserva , devin mai aromate daca folositi pt insiropat sucul in care au fost conservate

* Prajiturile sunt mai gustoase daca ungem tava cu unt sau margarina si nu cu ulei sau untura.

* Preparati un delicios unt unt cu masline. Scoateti samburii, tocati pulpa maslinelor si amestecati cu unt moale. Intindeti amestecul pe paine toast si bagati putin la cuptor. Delicios!

* Preparati-va propriul ceai cu gheata: faceti un ibric cu ceai concentrat pe care indulciti-l cat este cald. Lasati-l apoi sa se raceasca. Serviti-l cu cuburi de gheata si adaugati cateva picaturi de rom.

* Produsele lactate nu se pastreaza la lumina, deoarece aceasta favorizeaza distrugerea vitaminei B2.

* Puneti in sosul de rosii o lingurita de zahar si una de mustar. Va avea un gust excelent, va fi mai aromat.

•  Puteti macera busuioc uscat in ulei de arahide sau masline. Veti putea astfel parfuma toate salatele, de la cele de rosii, pana la cele de cartofi, fasole verde, mazare, etc. Cum procedati? Uscati busuiocul intr-un loc aerisit si intunecos, dupa ce l-ati spalat bine si l-ati scurs. Dupa ce e perfect uscat, bagati-l intr-un borcan cu capac etans, adaugand o lingura de sare gronjoasa la fiecare jumatate de litru de ulei. Lasati-l la macerat pentru cel putin trei saptamani.

* Rozmarnul proaspat calmeaza iritatiile provocate de urzici si, in infuzii, fortifica parul. Foile de salvie calmeaza intepaturile de viespe. Tot salvia are proprietatea de a albi dintii: mestecati regulat o foaie de salvie si veti constata pe... dantura dvs.

* Salata de vinete va avea o savoare deosebita daca incorporam in ea usturoi in loc de ceapa.

* Salata ofilita devine din nou proaspata daca in apa in care se spala se pune o lingura de zahar.dupa 10 minute este iar proaspata.

* Salata si legumele ramin proaspete daca sunt tinute in cutii de plastic clatite cu apa rece.

* Salata verde spalata frunza cu frunza sub jet de apa rece, pusa in punga de plastic si pastrata la rece, poate ramane proaspata 2-3 zile.

* Sarea de bucatarie (un varf de cutit) si o lingura de otet puse in apa de spalare impiedica decolorarea puloverelor de lana.

* Să adaugi este simplu, dar să elimini surplusul e mai greu. Oamenilor le place să pună cât mai mult unt și diverse condimente în mâncare, dar gusturile diferă. Este bine să fii moderat când adaugi anumite condimente pentru a fi astfel pe gustul tututor!

* Se poate evita zaharisirea dulceturilor prin adaugarea de putina sare de lamaie dizolvata in apa calda in timpul fierberii, sau prin adaugarea unei felii de lamaie deasupa dulcetii din borcan..

* Se taie mai usor cascavalul daca se unge cutitul cu ulei.

* Spaghetele vor fi mai gustoase daca in apa in care fierb adaugam o foaie de dafin.

* Sosurile in care se pune smântâna, nu se fierb niciodata pe flacara ori in clocote mari. Vasul se asaza peste altul cu apa ce clocoteste la foc domol si se amesteca fara intrerupere cu o lingura de lemn.

* Spuma de albus creste pe masura ce se bate. Când se tine de tel, aceasta este gata. Daca este batuta prea mult, spuma cade. Daca este oprita inainte de a fi suficient de legata, spuma nu mai creste in compozitia in care se incorporeaza. Deci, mare atentie!

* Sticlele si borcanele nu se vor crapa atunci cand turnati in ele lichide fierbinti, daca asezati sub ele lame de cutit.

* Tocana in care ati pus prea multa sare o mai puteti salva adaugand alimente cu gust alternativ neutru precum: rosie, cartof sau produse lactate

* Un cuțit tocit este mai periculos decât unul ascuțit. Aveți grijă mereu ca toate cuțitele să fie mereu ascuțite!

* Un praf de sare nu strica la nici o prajitura sau produs de patiserie. acest lucru confera prajiturii gust deosebit fin si scoate in evidenta aromele

* Un vas cu zahar ars , fierbinte, pus in frigiderul scos din priza si dezghetat, absoarbe orice miros.

* Uneori, când credem că preparatul nostru are nevoie de mai multă sare, de fapt, ar putea avea nevoie de acid – suc de lămâie, oțet etc. Alegeți ingredientul acid în funcție de ceea ce gătiți. IDacă gătiți un preparat italienesc, adăugați oțet de vin roșu. Dacă e unul mexican, încercați să puneți suc de lămâie.

* Urmați sfaturile mamei când coaceți ceva, dar nu exagerați! Coacerea unor produse nu este ceva bătut în cuie. Dacă știți ce face fiecare ingredient și știți cum acționează, puteți fi creativ și vă puteți baza pe instincte! Fiecare ingredient acționează diferit.

•  Va sfatuim sa utilizati sarea de mare, mult mai sanatoasa decat cea de salina sau decat cea tratata. In general produsele super-rafinate isi pierd calitatile naturale si devin daca nu nocive, cel putin mai lipsite de gust.

* Vase emailate se curata cu tix, sa nu se freaca cu bureti metalici care zgarie emailul.

* Verdeturile uscate se pastreaza in saculete de panza.

* Zarzavatul vested isi revine daca este tinut cateva ore in apa rece cu o lingura de otet.

* Zeama de varza murata, atunci cand este folosita la acritul ciorbei, mai intai se fierbe separat intr-un vas cu o ceapa, se spumeaza, abia apoi adaugandu-se la ciorba;

Tipsuri de economie în bucătărie

° Atunci când gătim, fie că este vorba de micul dejun, prânzul sau cina, pe lângă timpul petrecut în bucătărie (mai mult sau mai puțin) consumăm o cantitate mare de energie. Coacerea, prăjirea, încălzirea sau fierberea preparatelor, toate au loc datorită arderii gazelor sau datorită energiei curentului electric. Astfel că, dacă nu suntem atenți, mereu putem exagera cu consumul energetic, iar în final facturile vor reflecta acest lucru. De cele mai multe ori se întâmplă să lăsăm apa caldă să curgă mai mult decât este necesar sau să preîncălzim cuptorul un timp îndelungat. Sună cunoscut?

° Raportat la o singură persoană care gătește zilnic, aceste mici acțiuni sunt insesizabile, dar în realitate consumul energetic și amprenta de carbon pe care o are gătitul, respectiv prepararea hranei de care avem nevoie este destul de mare.

° Iată un exemplu concret: atunci când fierbem cartofi mărimea lor contează. Cei cu dimensiuni mici vor fi gata mai repede decât cartofii mari deoarece căldura va avea o distanță mai mică de parcurs până în centrul lor. De asemenea, dacă adăugăm apă în exces consumul de energie va fi mai ridicat prin simplul fapt că trebuie încălzit un volum mai mare.

° Tot în cazul fierberii, dacă reglăm focul sau plita electrică la maxim vom face o risipă de energie deoarece produsul nostru nu va fi gata mai repede. La presiunea atmosferică normală, apa fierbe la aproximativ 100°C, iar temperatura nu va crește mai mult decât atât. Din acest motiv, după ce sesizăm începutul fierberii, trebuie să reglăm sursa de energie astfel încât să menținem procesul cu cât mai puține pierderi, iar utilizarea unui capac este obligatorie.

° Oala sub presiune este cel mai bun ajutor la care putem apela oricând și nu ar trebui să lipsească din bucătării. Datorită presiunii ridicate care se formează prin evaporarea apei (aburul rămâne în interior), produsele vor fi gata mult mai repede.

° În ceea ce privește cuptorul, ideal ar fi să urmărim semnalul care indică atingerea temperaturii setate, iar imediat după să introducem preparatele. Principala idee este să funcționeze cât mai puțin timp sau să folosim cuptorul doar atunci când este nevoie. Un consum energetic redus au cuptoarele cu aer ventilat, proces prin care reduc semnificativ acest timp de coacere.

° O altă metodă eficientă pentru reducerea pierderilor de căldură este reprezentată de utilizare plitelor cu inducție. Acestea sunt surse de radiații electromagnetice care încălzesc doar suprafețele cu care intră în contact, iar astfel economisim energie comparativ cu plitele electrice convenționale sau aragazele clasice.

° Energia de care dispunem este prețioasă iar pasiunea pentru gătit sau pur și simplu această nevoie nu ar trebui să o irosească. În final, micile schimbări în bine pe care alegem să le facem se vor reflecta atât în impactul pozitiv asupra mediului, cât și pe facturi.