Sfaturi pentru legume şi fructe
• Amestecat in salate, hreanul le va conferi acestora un gust deosebit.
• Amestecati cartofii prajiti cu marar vor fi deliciosi.
• Ananasul, kiwi si bananele sunt fructe rezervoare de vitamine mai ales cand fructele de sezon lipsesc.
• Aroma de usturoi depinde de momentul în care îl adaugăm. Pentru o aromă mai ușoară, trebuie adăugat devreme. Și, desigura, mai târziu pentru o aromă puternică.
• Atunci cand se soteaza legume, sararea se va face la sfarsit, pentru a se evita pierderea sucului acestora, umezirea si pentru a se putea rumeni mai repede;
• Beti suc de morcovi: va va ajuta sa va bronzati frumos si sa va mentineti in forma. E o excelenta cura de dezintoxicare pentru organism.
• Cand se fierb legumele proaspete sarea se pune intotdeauna la inceput, la legumele uscate sarea se pune cu cateva minute inainte de a fi gata fierte, pentru a nu se intari
• Capsunile folosite pentru decor trebuie stropite cu alcool sau coniac , ca sa-si mentina savoarea si culoarea.
• Cartofii noi se curata usor frecandu-se cu sare grunjoasa intr-un servetel.
• Cartofii nu incoltesc daca pui alaturi câteva mere.
• Cartofii pentru iarna se pastraza in pivnite curate, racoroase si uscate, la temperaturi de 2-8 grade, in intuneric pentru evitarea incoltirii. Cartofii stau bine si in ladite, cu spatii libere intre scanduri, prin care sa circule aerul.
• Cartofii se fierb la foc incet, deoarece daca focul este prea puternic, ei se vor sfarama la suprafata si vor ramane tari la mijloc.
• Ceapa folosita pentru salate isi pierde iuteala daca inainte de a prepara salata, se taie sub forma de pestisori si se freca cu putina sare. De asemnea sarea in salate se pune inainte de adauga uleiul deoarece sarea nu se dizolva in ulei.
|
• Ceapa poate fi comparata cu antibioticele prin continutul sau in substante distrugatoare de microbi. #
• Ceapa se va auri frumos, fara sa se arda, daca o treceti prin faina inainte de a o pune in tigaie la calit. • Ceapa si usturoiul se pastreaza numai la loc uscat, la o temperatura potrivita, fara lumina, si se va evita inghetarea.
• Ceapa, cartofii si usturoiul se conserva intr-un loc uscat si la o temperatura potrivita.
• Ciupercile se spala doar inainte de a fi gatite.
• Ciupercile se tin in frigider in punga de hârtie, in cea de plastic se inmoaie.
• Conopida isi va pastra culoarea alba daca in apa care fierbe se pune o lingurita de sare. Pentru a indeparta insectele din conopida,inainte de fierbere se tine circa o ora in apa rece.
• Conopida si varza alba isi pastreaza calitatile daca sunt tinute invelite in hartie si asezate pe rafturi, la loc uscat.
• Contrar a ceea ce știam până acum, nu este indicat să punem mai întâi usturoiul tocat în ulei sau unt fierbinte. Ustturoiul se arde foarte repede și are un gust amar. Puteți, eventual, să rumeniți înainte o ceapă și apoi să adăugați usturoiul.
• Daca branza de capra vi se pare uscata impregnati-o cu ulei de masline. Adaugati cateva mirodenii dupa gust si prajiti-o pe fiecare parte timp de 2-3 minute.
• Daca folositi ceapa calita in tocatura de chiftelute, când ceapa are culoare aurie, picurati o lingura de apa calda si lasati-o sa fiarba pâna când se evapora. Ceapa nu se va mai simti in preparat si va avea gust dulce. • Daca introduceti cartofii fierti in apa rece câteva minute, acestia se vor curata mai usor.
• Dati pe razatoare coji de lamaie sau de portocala frecati-le cu zahar si pastrati-le intr un borcanel;
• Dupa ce ati tocat vinetele si nu ati pus inca uleiul, adaugati un galbenus de ou crud. Vor capata un gust mai bun.
• Dupa ce se scurge prima apa de la fasole, se adauga la fiert 2-3 catei de usturoi;
• Faceti sa dispara gustul amar al vinetelor, punandu-le pe un pat gros de sare timp de doua ore, inainte de a le utiliza. Intoarceti-le din cand in cand.
• Fierberea legumelor in aburi inmoaie celuloza acestora mai bine, iar pierderile de vitamina C sunt mai mici.
• Grapefrutul contine foarte multa vitamina C, deseori coaja este tratata , de aceea este bine sa aveti grija cand folositi fructul spalati-l bine.
• Gustul neplacut al cartofilor inghetati poate fi inlaturat prin tinerea acestora, inainte de preparare, in apa rece si fierberea in apa clocotita, cu sare si o lingura de otet.
• Inainte de a utiliza intr-un preparat usturoi, fierbeti preparatul 3-4 minute in clocot. Va fi astfel mai bine tolerat, mai usor de digerat. |
• La fierberea legumelor verzi, sarea se adauga intotdeauna la inceput, pentru a nu se pierde vitaminele si sarurile minerale;
• Legumele congelate trebuiesc lasate sa se decongeleze la temperatura camerei, apoi se intoduc la fiert intr-un vas cu putina apa clocotita si putina margarina sau unt, iar vasul se acopera cu un capac astfel fierberea este mai rapida si aroma legumelor nu se pierde.
• Legumele destinate pregatirii salatei sa fie in prealabil lasate la rece, in caz contrar salata se va strica acrindu-se.
• Legumele isi pastreaza mai mult din valoarea nutritiva daca se fierb in apa clocotita, sarata.
• Legumele se fierb in apa clocotita, in vase smaltuite si acoperite, tinandu-se la fiert doar cat sa se inmoaie.pentru a nu-si pierde continutul in vitamine.
• Legumele si fructele trebuie pastrate numai in frigider (de preferinta in cutii speciale), mentinindu-se astfel mai proaspete. In plus, ne vom asigura, cel putin doua-trei zile, ca acestea nu se vor strica, putind astfel sa le folosim cu incredere. • Legumele si zarzavaturile ce pot fi servite alaturi de peste sunt: ceapa, cartofi, morcovi, ardei, rosii, radacina de patrunjel.
• Legumele, zarzavaturile, fructele proaspete, ca si diversele sortimente de carne, trebuie spalate foarte bine. Pentru legume si fructe este cel mai bine ca spalarea sa se faca sub jet de apa, nu prin inmuiere (de pilda, intr-un lighean cu apa rece, in care acestea ramin un timp sa se inmoaie bine). Aceasta se impune, deoarece prin inmuiere mai mult timp vitaminele B si C trec din legume, fructe sau zarzavaturi in apa de spalare, pierzind astfel ceea ce au ele mai de pret;
• Legumele spalate si taiate marunt pentru salate nu se tin mult timp nefolosite, deoarece isi pierd din vitamine si prospetime.
• Legumele verzi se fierb in vase descoperite, in acest fel pastrandu-si culoarea; |
• Nu mai plangeti atunci cand veti curata ceapa, daca o veti pune un sfert de ora in frigider inainte de a o toca.
• Pentru a pastra o lamaie inceputa, puneti-o cu partea taiata pe o farfuri unsa cu otet sau o puteti acoperi cu un servetel inmuiat in otet.
• Pentru a servi o salata de legume proaspata sau conservata cu gust mai bun, se adauga putina maioneza.
• Pentru a-si pastra culoarea verde, fasolea pastai si mazarea verde se fierb in vase cu capac, adaugandu-se in apa un varf de cutit de bicarbonat de sodiu.
• Pentru ca ardeii sa-si pastreze culoarea si dupa preparare, li se adauga putina zeama de lamaie;
• Pentru ca conopida sa nu se innegreasca la fiert, se pune in apa, inainte de fierbere, bucatica de zahar.
• Pentru ca telina servita la masa sa aiba culoarea alba, aceasta se tine 2-3 ore in apa cu otet inainte de preparare.
• Pentru mancarea de varza, varza se freca cu putina sare pentru a fi mai frageda. |
• Pentru pastrarea fructelor pentru o perioada mai indelungata trebuie cunoscute urmatoarele:
- fructele peste care a cazut bruma nu se vor sterge;
- fructele patate, batute si cu stricaciuni nu se vor putea pastra;
- se vor alege fructele cu codita intreaga;
- trebuiesc invelite in hartie si puse in ladite;
- nu trebuiec puse in aceeasi incapere cu varza murata si muraturile, caci vor imprumuta miros de la acestea;
- temperatura de pastrare este de circa 4 grade C;
- camarile trebuiesc sa fie aerisite si uscate;
- se controleaza din cand in cand, pentru a fi scoase fructele care prezinta stricaciuni.
• Radacinoasele (morcovul, pastarnacul, patrunjelul, telina) inainte de a fi puse in pivnita, se curata de pamant si de frunze, cotorul ramas se va rasuci putin. Fiecare radacinoasa se va aseza in nisip cu varful in jos sau se pot pune si culcate, in forma de piramida, acoperindu-se fiecare rand cu nisip.Radacinile nu trebuie sa se atinga intre ele. Se pot pastra si invelite in ziar, fiecare in parte, in ladite.
• Salata de castraveti devine mult mai condimentată si mai gustoasă dacă amestecati în sosuri o lingurită de mustar.
• Salata de vinete va avea o savoare deosebita daca incorporam in ea usturoi in loc de ceapa.
• Salata ofilita devine din nou proaspata daca in apa in care se spala, se pune o lingura de zahar. Dupa 10 minute este iar proaspata.
• Salata se prepara pentru o singura data, adica astfel incit sa nu mai ramina, sa se consume atit cit s-a preparat;
• Salata si legumele raman proaspete daca sunt tinute in cutii de plastic clatite cu apa rece.
• Salata verde spalata frunza cu frunza sub jet de apa rece, pusa in punga de plastic si pastrata la rece, poate ramane proaspata 2-3 zile.
• Usturoiul nu se pastreaza la frigider deoarece capata un gust amarui;
• Varza pusă la murat se acreste mai repede dacă pe fundul vasului se pune o felie de pâine de secară acoperită cu foi de varză, Nu se acreste prea tare dacă în vas se pune o bucată de lemn de mesteacăn bine spălat.
• Zarzavatul vested isi revine daca este tinut cateva ore in apa rece cu o lingura de otet.
|
Tot ceea ce ne face cu adevărat fericiți este destul de simplu: dragoste, sex și mâncare! Ordinea este aleatorie... -
Meryl Streep
|
ALTE REŢETE
 Condimente
Învaţă să combini condimentele şi vei simţi că mănânci mereu altă mâncare, deşi are acelaşi nume. 
|
Băuturi
Asociind corect băutura pe care o pui în mâncare, dar şi alături de ea, savoarea mâncării te va surprinde |
Muzică
Alegând corect muzica pe care o asculţi când găteşti şi când eşti la masă, vei fi mai fericit.
|
|
|
|
|
|
Aperitive
 Poți face multe pentru sănătatea ta eliminând alimentele care au mascote.
mai multe reţete
|
Ciorbe - Supe
 Cred că gătitul poate fi distractiv, sănătos, ușor și gustos!
mai multe reţete
|
Mâncăruri cu carne
 Problema nu este ce mâncăruri mănânci, ci din ce sunt făcute acele mâncăruri.
mai multe reţete
|
Salate
 Ar trebui să mănânci pentru a trăi, nu să trăiești pentru a mânca.
mai multe reţete |
Deserturi
 A mânca este o necesitate, dar a mânca inteligent este o artă.
mai multe reţete |
- DIETE -
 Deşi nu vă recomand să ţineti diete, pentru că dietele odată începute, trebuie să devină un mod de viaţă, iar dacă o ţineţi doar pentru un anumit număr de kilograme, după ce o terminaţi, veţi constata că efectul de yo-yo va făcut să vă îngrăşaţi mai mult decat erati la îinceputul dietei. Dar pentru că multe persoane au insistat, , iar eu aveam baza de date de la fostul site, am să vă ofer şi aceste diete.
mai multe reţete |
Despre Diete - generalităti
 Dacă tot nu v-am convins să nu ţineti diete, pentru că problema este cantitatea pe care o mâncaţi, măcar să vă ofer mai multe informaii generale despre diete si de ce trebuie să aveti grijă, când tineti o dietă.
mai multe reţete |
|
|
|
