Piper roz En. ..........................................De. (pink pepper - rosa pfeffer)

Boabele de piper roz sunt considerate adesea un tip de piper datorită aspectului lor. Totuși, acestea diferă în ceea ce privește aroma și originea lor botanică.

Piperul roz ca şi condiment

Spre deosebire de  piper , boabele de piper roz de mărimea unui bob de mazăre nu sunt picante. Aroma lor aromată dulce, ușor lemnoasă și aromată, de rășină fluidă este similară cu cea a  ienupărului . Deși au un gust diferit, au fost utilizate ca substitut pentru piper până în anii 1960. Boabele de piper roz sunt deosebit de populare în bucătăria franceză modernă datorită gustului lor delicios și a învelișului roșu intens. Acest tip de bucătărie pune accentul pe păstrarea gustului original al alimentelor și pe prezentarea preparatelor în mod atractiv.

Utilizare

Aroma distinctivă a boabelor de piper roz este utilizată pentru a îmbunătăți fructele de mare, carnea de pasăre, legumele și sosurile ușoare, dar și deserturile și ciocolata. Băuturile și cocktailurile, punciurile de fructe, ginul şi băuturile tonice prind viață când li se adaugă aceste boabe. Fructele nu sunt disponibile doar în formă uscată, ci ocazional și murate în saramură. Boabele de piper roz își eliberează aroma numai când sunt zdrobite sau măcinate: Dacă sunt lăsate ca atare, ele nu sunt decât un element decorativ. Aroma boabelor de piper roz nu este rezistentă la căldură, de aceea este mai bine să le adaugi cu puțin timp înainte de servire. De asemenea, trebuie utilizate cu moderație.

SUGESTIE!
Boabele de piper roz pot fi mâncate și întregi. Spre deosebire de piper, boabele de piper roz nu sunt tari și dure.

Planta

Contrar a ceea ce sugerează numele său, arborele de piper brazilian care produce boabele de piper roz nu este înrudit cu  piperul . De fapt, aparține familiei caju, la fel ca arborele de mango. Pomul veșnic verde necesită foarte puțină îngrijire și, prin urmare, este un arbust ornamental popular, în special în Italia. Crește până la o înălțime de 9 metri, iar în prezent este cultivat cu precădere în Réunion și în Brazilia. Planta a sosit în Europa din Brazilia pentru prima dată în secolul al XVI-lea, iar boabele de piper roz au fost utilizate ca substitut pentru piper până în anii 1960. Chiar și în prezent, acestea reprezintă un plus de culoare în amestecurile cu diferite tipuri de piper.

Detalii

DENUMIRE ȘTIINȚIFICĂ
Schinus terebinthifolius

FAMILIE
Familia caju (Anacardiaceae)

ALTE DENUMIRI
Piper de culoare roz, piper brazilian

ORIGINE
Brazilia

Sursa

Nu există dragoste mai sinceră decât dragostea pentru mâncare. - G.B.Shaw