Lavandă En. ...................................De. (lavender - lavendel)

Lavanda are un miros plăcut, proaspăt-floral, puternic aromat cu note fine, ușor mentolate, iar gustul este ușor amar. Aroma ei proaspăt-ierbală amintește de rozmarin, dar și de vanilie, camfor și bergamota.

Lavanda ca verdeață aromatică

Florile de lavandă sunt un condiment excepțional atât pentru feluri de mâncare savuroase și consistente, cât și pentru deserturi precum: prăjituri, biscuiți, budinci sau mousse de ciocolată. Pot fi presărate atât proaspete, cât și uscate direct peste mâncare sau salate, înainte de servire. Sau florile uscate pot fi amestecate în aluaturi de prăjituri pentru un plus de aromă rafinată de lavandă. De asemenea, acestea sunt ideale și pentru carne de pui, miel, fripturi, pește, sosuri, marinate, supe dar și pentru brânză de capră, ciocolată și deserturi din fructe.

Utilizare

Florile de lavandă tocate mărunt sunt perfecte pentru dip-uri sau dressing-uri pentru salată. La fel ca rozmarinul, se potrivesc foarte bine cu preparatele din cartofi și cu legumele fierte sau la grătar.

SUGESTIE!
Florile uscate și mărunțite au un gust mult mai intens decât cele proaspete, deoarece acestea eliberează mai multe uleiuri esențiale. De exemplu, o lingură de flori de lavandă uscate dezvoltă o aromă de trei ori mai mare decât o lingură de flori proaspete.

Planta

Lavanda sau levănțica , este o plantă perenă, considerată arbust de talie mică, deoarece crengile se lemnifică. Are frunze veșnice, chiar și iarna, de obicei frunzele sunt verde-argintiu, dar sunt și soiuri cu frunze verzi sau argintii. Ating maturitatea în 2-5 ani, și pot trăi fără probleme 40-50 de ani, dar în Vestul Europei, există plantații vechi de 80-100 de ani, cu plante de aceeași vârstă. Este originară din zona Mediteraneană. Există o controversă cu denumirea lavandei, cea care rezistă la noi în țară fără probleme peste iarnă, plantată în grădină, este soiul  Lavandula angustifolia , adică cea cu frunza îngustă. Unii o numesc lavanda englezeasca , alții franțuzească sau lavandă adevărată, de aceea este bine să o numim lavanda cu frunza îngustă, astfel nu se va face confuzie cu soiurile:  Lavandula stoechas  sau Lavandula intermedia.

Cultivare

Din semințe, este un procedeu mai greoi, având în vedere că semințele germinează destul de greu și doar în condiții optime. Germinația optimă se obține la temperatura de 18-22 °C, semințele se acoperă foarte subțire sau deloc și trebuie menținută umiditatea la 90%. Plantele obținute din semințe, vor înflorii de obicei din al doilea an. Perioada optimă este primăvara, în lunile martie-mai, dar dacă se pot oferi condiții optime, în orice perioadă a anului. A nu se lăsa tava cu semințe în apă, au nevoie de un drenaj bun, și udare regulată, cel puțin 1 dată pe zi, cu apă puțină, la început doar prin pulverizare.

Din butași, este o metodă relativ mult mai ușoară, cele mai bune sunt butașii verzi, din tulpini ale plantei nelemnificați, se culeg în aprilie-mai, sau din butași lemnificați – aceștia fac rădăcini puțin mai greu, dar se pot obține plante mai mari de la început, prin butășirea de crengi mai mari – se culeg în perioada iunie-august. Este recomandat a se elimina florile și bobocii, pentru a ajuta planta să își canalizeze toată energia pentru înrădăcinare. Pe perioada de înrădăcinare, trebuie menținută o umiditate de aproximativ 70-90%. A nu se lăsa tava cu butași în apă, au nevoie de un drenaj bun, și udare regulată, cel puțin 1 dată pe zi, cu apă puțină, la început doar prin pulverizare. Plantele obținute vor înflorii din al doilea an.

Plantare.
Plantarea plantelor de lavandă crescute în ghivece, se poate face atâta timp cât solul nu este înghețat, adică din aprilie până toamna târziu în octombrie. Prin plantarea în grădină, fără a se mișca balotul de pământ existent, planta nu are nimic de suferit, deoarece nu se taie(nu se deranjează) rădăcina plantei, ci se mărește spațiul pentru rădăcinile plantei.

Atenție ! Transplantarea, plantarea sau mutarea plantelor din grădină(cele cu rădăcină nudă sau cu balot de pământ), este recomandat a se face doar primăvara în aprilie-mai sau toamna în septembrie-octombrie.

Expunere.
Lavanda fiind plantă de origine mediteraneană, are nevoie de soare mult și de căldură, de aceea este recomandat a se planta în cel mai însorit loc al grădinii. Eu de multe ori le spun clienților mei, în glumă desigur: “Lavanda poate fi plantată pe un satelit, care să se învârtă după soare, fără ca planta să se supere! “.

Cerințe de sol.
Încercați să evitați plantarea în locuri mlăștinoase, preferă solul bine drenat, nu foarte bogat în nutrienți, nisipos, calcaros sau argilos. Se adaptează bine la aproape orice sol de grădină, iar după înrădăcinare, rezistă cu bine la secetă.

Îngrijire și întreținere.

Este o plantă nepretențioasă, care nu necesită îngrijire deosebită, rezistă la secetă și nu are dăunători. Lavanda plantată în grădină, necesită doar tunderea tijelor florale, în perioada de înflorire sau imediat după.

Se recomandă tunderea tufelor, la jumătate sau cel puțin la 2/3-imi din înălțime, astfel tufele vor rămâne compacte și se stimulează ramificarea și creșterea sănătoasă. Câmpurile de lavandă din Franța, sunt recoltate mecanizat, de 1-2 ori pe an. Sunt multe soiuri care după prima înflorire, dacă se tunde devreme și doar tijele florale, va înflori din nou. Această a doua înflorire este mai redusă ca cantitate și număr de flori, la aproximativ jumătate din prima înflorire.

Tunderea lavandei
Poate fi crescută și la ghiveci, dar pentru a trăi mai mulți ani, are nevoie de ghiveci mare cu un volum de minim 10-30 de litrii.Detalii

DENUMIRE ȘTIINȚIFICĂ
Lavandula angustifolia Mill

FAMILIE
Lamiaceae

ALTE DENUMIRI
Levănțica

ORIGINE
Regiunile calcaroase și muntoase mediteraneene

Sursa

Nu există dragoste mai sinceră decât dragostea pentru mâncare. - G.B.Shaw