Cuișoare En. ......................De. ( cloves - nelken )

Cuișoarele adaugă preparatelor dulci și sărate o aromă parfumată, dulce, de încălzire. Numele acestor muguri floriferi provine din franceza veche pentru cuvântul „cui”, din cauza formei sale.

Cuișoarele ca şi condiment

Pe lângă aroma lor extrem de parfumată și dulce, uşor călduroasă și ușor amară, cuișoarele au un efect ușor de amorțire a gurii. Provin din Insulele Moluce, același arhipelag indonezian de unde provine și  nucșoara  – nu degeaba sunt cunoscute și ca „Insulele Mirodeniilor”! În trecut, cuișoarele erau folosite cu precădere în medicină decât în bucătărie. Se credea că aroma lor intensă ajută la eliminarea respirației urât mirositoare, iar uleiul de cuișoare se găsește și în prezent în multe ape de gură și paste de dinți. Numele cuișoarelor a fost dat de forma lor – provine din franceza veche,  clou de girofle , care înseamnă  cui de garofiță .

Utilizare

În bucătăriile din toată lumea se folosesc cuișoare în preparate de toate felurile. Aroma lor completează cu adevărat condimente exotice precum  piper ,  nucșoară ,  scorțișoară  și  anason stelat . În Europa, cuișoarele sunt folosite mai des în preparate dulci, cum ar fi compoturi și fursecuri, dar aroma dulce și parfumată a condimentului merge bine și cu tocănițe, fripturi și  vin fiert . Cuișoarele măcinate se găsesc în multe amestecuri de condimente asiatice. Cuișoarele trebuie folosite cu moderație, deoarece aroma și iuțeala lor specifică nu se diminuează în timpul gătirii. Cuișoarele întregi sunt de obicei îndepărtate înainte de servire.

SUGESTIE!
O modalitate delicioasă de a folosi cuișoarele: Înfige 1-2 frunze de dafin și 6-12 cuișoare într-o ceapă decojită pentru a adăuga savoare mâncărurilor cu orez și carne.

Planta

Arborele de cuișoare este un arbore veșnic verde din familia mirtului. În prezent, este cultivat cu precădere în Indonezia, Sri Lanka, Madagascar, Grenada, Tanzania și Zanzibar. Crește până la o înălțime de 20 metri, produce flori galbene/albe și are frunze aromatice, ovale. Mugurii floriferi roz de pe arbore sunt folosiți drept condiment: Înainte de a înflori, florile sunt recoltate manual într-un proces laborios și apoi sunt uscate. În timpul uscării, pierd aproximativ trei sferturi din greutate. În țara de proveniență, Indonezia, cuișoarele sunt rareori utilizate ca plantă culinară – în schimb, sunt zdrobite și fumate în țigări.

Cultivare
Cuișoarele (Armeria) sunt flori solide care pot fi plantate fără prea multe cunoștințe anterioare. Alegeți o locație însorită cu pământ permeabil la apă, păstrați distanța necesară între flori și nu vă plantați niciodată iarba în umbră.

Dacă vă acordați atenție, vă veți bucura de frumoasele flori pentru o lungă perioadă de timp.

Când este cel mai bun moment pentru a planta?

Puteți planta arbuști de înflorire în întreaga grădină din primăvară până în toamnă. Florile sunt rezistente în Germania, astfel încât combinarea plantării târzii și înghețului timpuriu nu duce la pierderea pajiștilor. Numai dacă există deja grade minus, ar trebui să așteptați mai bine până în primăvara următoare.

Cum ar trebui să fie solul?

Cuișoarele sunt foarte frugal și se pot descurca bine cu aproape toate tipurile de sol. Pe subsolul sărabil, pietros și bine drenat, florile frumoase se simt cel mai confortabil. Dacă solul este foarte greu și purtător de apă în locația aleasă, puteți remedia cu ușurință acest lucru adăugând pietre sau nisip mici. În plus, o plantare ușor crescută asigură o mai bună funcționare a apei de ploaie. Dacă pajiștile cresc în solurile obișnuite din grădină, aceste măsuri nu sunt necesare.

Aceasta este locația perfectă

Alegeți o locație însorită care îi place să fie vânt. Florile se dezvoltă foarte bine în apropierea coastei și o briză rigidă nu le poate face rău. Foarte drăguțe se fac frumoase în grădinile rock, unde se încântau în combinații încântătoare cu saxifrage, pernă albastră, perle albastre și ochi de piatră.

De asemenea, puteți utiliza garoafa de iarbă pentru a instala scări și balustrade în grădină sau pentru a le cultiva în vase și tigăi pe terasă. Cu toate acestea, acest lucru este recomandabil doar dacă nu deranjați prezența albinelor, deoarece nectarul ierburilor atrage magic insectele benefice. Sfat pentru citit: albine în grădină - 4 sfaturi despre cum să le atrageți.

Păstrați această distanță de plantare

Cuișoarele ating o înălțime de 30 până la 50 de centimetri și au o lățime de 20 până la 30 centimetri. Prin urmare, păstrați o distanță de plantare de cel puțin jumătate din lățimea de creștere tipică a varietății, astfel încât florile să nu stea reciproc în timpul propagării.

Se toarnă și se fertilizează

Cuișoare, de asemenea, face față cu perioade prelungite de secetă, dar sunt sensibile la umezeală în picioare, care poate provoca putregai radacina. Se toarnă florile foarte tare imediat după plantare.

Utilizarea îngrășământului nu este esențială pentru o dezvoltare sănătoasă a pajiștilor. O îngrășăminte ușoară cu îngrășăminte de stocare în primăvară, dar acceptă fericit iarba.

Detalii

DENUMIRE ȘTIINȚIFICĂ
Syzygium aromaticum

FAMILIE
Familia mirtului (Myrtaceae)

ALTE DENUMIRI
Arbore de cuișoare

ORIGINE
Indonezia

Sursa

Nu există dragoste mai sinceră decât dragostea pentru mâncare. - G.B.Shaw