Coriandru En. ...................................De. (coriander - koriander)

Semințele și frunzele plantei de coriandru au arome diferite, variind de la aromă de nucă la aromă de lămâie. Planta provine din zona mediteraneană.

Coriandrul ca și plantă aromatică și condiment

Planta de coriandru produce două condimente diferite, cu arome diferite. Frunzele de coriandru au o aromă citrică, proaspătă, ușoară de mosc, care nu este iubită de toată lumea. Cu toate acestea, frunzele de coriandru nu sunt universal acceptate decât în Europa de Nord și SUA – ele sunt extrem de populare în toată Asia. Spre deosebire de frunze, semințele plantei de coriandru au un gust aromat, de nucă și sunt iubite în întreaga lume. Coriandrul nu provine din Asia, așa cum se presupune adesea în mod fals – provine, de fapt, din regiunea mediteraneană.

Utilizare

Semințele de coriandru sunt rareori utilizate independent deoarece se combină foarte bine cu majoritatea celorlalte condimente. Acestea produc un gust complet special când sunt folosite împreună cu  chimionul , așa cum se întâmplă adesea în amestecurile de condimente pentru curry. Semințele sunt utilizate și la produsele de patiserie, sosuri și cârnați, precum și la preparatele cu carne, legume și linte. Spre deosebire de semințe, frunzele proaspete de coriandru sunt de obicei adăugate cu puțin timp înainte de servire. Ele își pierd aroma când sunt gătite prea mult timp și devin rapid neatractive când sunt încălzite. Frunzele de coriandru sunt deosebit de populare în preparatele asiatice și cele central-americane.

SUGESTIE!
Semințele de coriandru devin aromate când sunt prăjite pentru scurt timp fără ulei înainte de utilizare. Se înclină frecvent tigaia pentru a preveni arderea semințelor.

Planta

Frunzele de coriandru au un aspect similar cu cele de  pătrunjel . Planta crește până la o înălțime de jumătate de metru, iar florile sale sunt de culoare albă spre roz pal. Deoarece face parte din familia pătrunjelului, coriandrul este înrudit cu  feniculul ,  anasonul ,  chimionul  și  pătrunjelul . Coriandrul s-a răspândit din Europa în India prin fosta rută a mirodeniilor, iar conchistadorii au adus-o ulterior în America Centrală. Există două tipuri de coriandru: european și oriental. Coriandrul european are semințe mai mici, mai închise la culoare, cu un gust mult mai aromat și ușor picant – ideale pentru coacere. Coriandrul oriental este de culoare bej și are aromă delicată și fructată. Se utilizează în principal în curry, tocănițe și caserole.

Cultivare

Cultivarea coriandrului este foarte simplă. Semințele sunt aproape aruncate la suprafață, e în mod ideal, acestea sunt îngropate în adâncime de aproximativ 5 mm . Dacă nu sunteți expus riscului de păsări sau dăunători, le puteți pune în ghivecele dorite. Puteți alege o oală sau un recipient care să aibă o lățime de cel puțin 45 inci (18 cm) și o adâncime de 20 până la 25 inci (8-10 cm).

Nu este recomandat transplantul de coriandru, așa că ghivecele ar trebui să fie suficient de mari pentru a susține plantele adulte și să fie așezate confortabil într-un loc în care să se lase la soare.

Pe de altă parte, dacă doriți să plantați suficient coriandru pe câmp, Vă recomandăm să puneți 2 până la 3 semințe cu un interval de semințe de 15 la 20 cm, astfel încât să obțineți o însămânțare importantă și uniform distribuită . Dacă doriți să fiți mai ecologic, puteți presăra coriandru într-o sticlă de plastic (ideal mediu) sau într-un borcan, pur și simplu puneți câteva găuri în bază (se poate face ușor cu un cuțit fierbinte) puneți mai întâi niște pietre și nisip grosier pentru a favoriza în plus plus drenajul și, în cele din urmă, adaugă un strat de substrat bun. Apoi puneți strategic 1 până la 3 semințe în ghivecele corespunzătoare.

Îngrijire:

Coriandrul are nevoie de multă apă pentru a încolți, dar fără a îneca solul. Asigurați-vă că îl udați constant și păstrați solul umed tot timpul astfel încât să vedeți o creștere rapidă și optimă.

Coriandrul crește foarte repede, iar timpul de germinare și germinare nu va depăși câteva zile. Când planta atinge 5 cm înălțime, îngrășământul poate fi folosit pentru a-și îmbunătăți starea generală. De asemenea, se recomandă controlul creșterii sale și smulgerea celor mai slabe frunze și plante pentru a întări planta. Trebuie să aveți grijă la buruienile nedorite care pot bloca sau afecta creșterea plantelor și să verificați întotdeauna buruienile care se pot camufla. Puțin după, plantele vor începe să înflorească, moment în care își vor încetini creșterea.

Detalii

DENUMIRE ȘTIINȚIFICĂ
Coriandrum sativum

FAMILIE
Familia pătrunjelului (Apiaceae)

ALTE DENUMIRI
Pătrunjel arab/chinezesc/indian, frunze de coriandru, dizzycorn (boabe care produc amețeală)

ORIGINE
Regiunea Mediteranei de Est

Sursa

Nu există dragoste mai sinceră decât dragostea pentru mâncare. - G.B.Shaw