Cimbru En. ...................................De. (thyme - thymian)

Cu aromă intensă, afumată și gust aromatic, cimbrul se găsește în aproape fiecare preparat mediteranean. În antichitate, cimbrul era folosit pentru a câștiga favoarea zeiței Afrodita.

Cimbrul ca și plantă aromatică

Cimbrul este una dintre cele mai importante verdețuri utilizate în bucătăria mediteraneană. Aroma afumată, erbacee, şi uşor călduroasă amintește de  cuișoare  și se găsește în multe preparate tipic mediteraneene. Cimbrul a fost utilizat, de asemenea, în scopuri medicale de mult timp, încă de pe vremea grecilor și egiptenilor antici. Numele „cimbru” provine de la vechiul cuvânt grecesc  thymos  care înseamnă „fum”. Planta era arsă în templele grecești pentru a arăta devotamentul față de Afrodita, zeița iubirii, cu fumul său încântător.

Utilizare

Toate părțile plantei de cimbru pot fi utilizate ca verdeață aromatică – mănunchiurile de tulpini sunt utilizate pentru a condimenta toate felurile de supe, sosuri și tocănițe. Cu toate acestea, în mare parte, sunt folosite doar frunzele, deoarece tulpinile lemnoase nu pot fi consumate. Ar fi greu să găsiți un preparat clasic mediteranean care nu conține această verdeață versatilă: Cimbrul transformă pizza, sosurile de paste, preparatele cu carne de pasăre, pește și carne, brânza de capră, salatele și marinatele în adevărate experiențe culinare. Cimbrul uscat are o aromă mult mai intensă decât cimbrul proaspăt, așadar este important să se țină seama de acest lucru atunci când îl adaugi la preparate.

SUGESTIE!

Cimbrul uscat este utilizat și la baia aromată calmantă: adaugă aproximativ 100 g de cimbru în apă fiartă, lasă la infuzat 15 minute, strecoară și adaugă în apa de baie.

Planta

În unele limbi, cimbrul este denumit și „regele munților”, deoarece florile sale violet și roz împodobesc versanții munților din jurul Mediteranei. Arbustul de mică înălțime este înrudit cu  măghiranul ,  oregano ,  busuiocul  și  rozmarinul  și crește la o înălțime de până la 40 cm. Frunzele sale mici conțin până la 6% de ulei esențial și au peri pe partea inferioară. Există sute de specii de cimbru, iar aromele acestor specii diferite pot să difere substanțial una de cealaltă. Cimbrul de grădină, care este popular în Europa Centrală, este denumit și „cimbru comun” și are o aromă echilibrată care merge bine cu aproape orice.

Cultivare

Cimbrul prosperă în zonele foarte însorite și îi place căldura. Dacă creșteți în ghivece în interior, puneți-vă lângă o fereastră care să permită o bună pătrundere a luminii.
Pământul trebuie să fie bine drenat, astfel încât să nu existe bălți. În grădină, plantați plante perene tolerante la secetă lângă cele vechi.

La începutul primăverii, puteți fertiliza cu materie organică, dar nu este necesar să schimbați mult solul.
Este dificil să crești cimbru din semințe din cauza germinării lente. Este mai convenabil să cumpărați plantele de la un centru de grădină sau să luați niște butași.
Pentru început, plantați butașii în interior cu 6-10 săptămâni înainte de ultimul îngheț de primăvară.

Plantați butași sau plante tinere de cimbru oricând după ce temperatura solului ajunge la 17 grade Celsius. Acest lucru este de obicei cu 2 până la 3 săptămâni înainte de ultimul îngheț de primăvară în sol bine drenat, la aproximativ 20 de centimetri unul de celălalt.

Distanțați plantele tinere între 30 și 50 de centimetri, în funcție de soiul specific.

Plantele ar trebui să atingă o înălțime de 15 până la 30 de centimetri.

În grădină, plantați cimbru lângă varză sau roșii.

Îngrijire:

Udați numai când solul este complet uscat.
Tundeți plantele primăvara și vara pentru a stimula creșterea.
Dacă iernile sunt aspre în zona dvs., nu uitați să mulciți în jurul plantelor după ce solul îngheață.

Plantele de trei până la patru ani trebuie înlocuite, deoarece frunzele lor sunt mai puțin aromate.
Puteți lua niște butași și să le plantați în ghivece.

Detalii

DENUMIRE ȘTIINȚIFICĂ
Thymus vulgaris

FAMILIE
Familia mentei (Lamiaceae)

ALTE DENUMIRI
Cimbru comun, cimbru de grădină, cimbru englezesc, cimbru de vară, cimbru de iarnă

ORIGINE
Regiunea mediteraneană

Sursa

Nu există dragoste mai sinceră decât dragostea pentru mâncare. - G.B.Shaw