Busuioc En. ................................De. (basil - basilikum)

Prin aroma sa dulce și gustul aromat, busuiocul transformă orice preparat italian. „Planta regală” este considerată sfântă în India și este folosită adesea în bucătăria asiatică.

Busuiocul ca și plantă aromatică

Busuiocul este una din plantele esențiale folosite în bucătăria italiană, la fel ca  oregano . Frunzele proaspete și uscate conferă unor preparate ca pesto genovez, pizza Margherita și salata Caprese aroma lor specifică dulce-sărată, subtilă de  cuișoare . Pe lângă tipul de busuioc cu care suntem familiarizați și pe care îl folosim frecvent, există numeroase alte soiuri cu arome diferite. Busuiocul este sfânt pentru hinduși. Este considerat o plantă sfântă în India și se află sub protecția zeului Vishnu. Drept urmare, busuiocul este rar utilizat în bucătăria indiană, deși este utilizat în medicina ayurvedică.

Utilizare

SUGESTIE!

Pentru a obține o aromă mai intensă, îți recomandăm să rupi în bucățele frunzele cu degetele mai degrabă decât să le toci cu un cuțit.

Planta

Se consideră că busuiocul provine din Egipt sau India și a fost utilizat în Europa Centrală începând cu secolul al XIII-lea. Este o plantă aromatică stufoasă, înrudită cu  măghiranul ,  menta ,  oregano ,  rozmarinul  și  salvia , și are frunze verzi sau roșii care pot crește până la o lungime de 10 cm. Busuiocul a fost considerat, de fapt, o plantă medicinală în antichitate, deși în Evul Mediu a dobândit o reputație destul de proastă. Considerat plantă toxică, folosită în magia neagră, care a adus ghinion, a generat mai degrabă frică decât apreciere. În prezent, busuiocul este una dintre cele mai populare verdețuri aromatice și este cultivat cu precădere în regiunea mediteraneană și în Europa de Sud-Est.

Îngrijirea busuiocului la ghiveci nu este foarte complicată, acesta are nevoie de soare și apă.

Dacă avem ghivece de busuioc și locuim la apartament trebuie să avem grijă ca planta să fie situată la o fereastră luminată în permanență de razele soarelui. Dacă busuiocul nu beneficiază de razele soarelui o perioadă de timp mai îndelungată, planta nu o duce foarte bine, începe să se alungească, distanța dintre două noduri unde se leagă frunzele pe tulpină se mărește, planta capătă o culoarea verde-gălbuie și nu mai are aceeași vigoare. În mod normal, busuiocul îngrijit corespunzător are o culoare verde-închis.

Trebuie udat 1-2 ori pe zi
Norma de udare a busuiocului depinde foarte mult de cât de dezvoltată este planta și cât de mare este ghiveciul în care este ținută planta.

Busuiocul trebuie udat în fiecare zi dacă este ținut la soare. În funcție de mărimea ghiveciului, busuiocul poate necesita și două udări pe zi.

Foarte important este faptul că apa nu trebuie să băltească în ghiveci, pentru că prea mult apă poate duce la putrezirea rădăcinilor și moartea plantei.

Ghiveciul se schimbă când planta ajunge la 60-70 cm
La începutul perioadei de vegetație este bine să ținem busuiocul în ghivece mai micuțe, dar pe măsură ce planta crește se impune schimbarea ghiveciului cu unul mai mare care să susțină dezvoltarea busuiocului.

Odată ce planta crește, ajungând până la 60-70 cm înălțime se recomandă schimbarea ghiveciului. La acest nivel de dezvoltare trebuie să alegem un ghiveci de 20-25 cm înălțime, suficient de adânc încât să permită buna dezvoltare a rădăcinilor dar și suficient de larg astfel încât plantele de busuioc să nu stea înghesuite.

Ai nevoie de pământ de flori obișnuit
Busuiocul nu este o plantă pretențioasă așa că atunci când e schimbat dintr-un ghiveci mai mic în unul mai mare, nu e nevoie de pământ special, ci doar pământ de flori obișnuit.

Nu are nevoie de îngrășăminte speciale
Busuiocul nu are nevoie de îngrășăminte speciale, pentru că o să găsească în pământ tot ce are nevoie pentru a se dezvolta armonios.

Dacă totuși vreți să dețineți o cultură mai mare de busuioc, atunci puteți administra îngrășăminte foliare, care se aplică prin stropire, direct pe frunze, cu un dispozitiv special care poate fi găsit în orice supermarket. Recomandăm cumpărarea de îngrășăminte foliare naturale, pentru că, de la busuioc consumăm funzele și nu vrem să mâncăm chimicale. Se aplică doze foarte mici și este bine ca stropirile să se facă odată la două săptămâni, pentru a avea o plantă viguroasă. În principiu dacă îi dai busuiocului apă și soare suficient nu are nevoie de îngrășăminte”, recomandă specialiștii.

Nu trebuie să tai mai mult de o treime din frunze
Pentru a fi cât mai des și pentru a avea frunze cât mai verzi și pline de arome, busuiocul se tunde regulat, dar trebuie să avem grijă să-i oferim și un răgaz pentru a-și reface foliajul.

În plus, cu cât tăiem mai mult din el, cu atât busuiocul se regenerează mai repede, apar noi lăstari și acesta devine mai des, are o formă mult mai frumoasă.

Nu este însă indicat să se taie mai mult de o treime din foliajul busuiocului.

Pentru frunze proaspete trebuie tăiate inflorescențele
Pentru a obține frunze proaspete de busuioc tot timpul anului trebuie tăiate inflorescențele imediat ce apar. În plus, tăierea asigură menținerea pe toată perioada a aromei puternice a frunzelor.

Alte detalii

DENUMIRE ȘTIINȚIFICĂ
Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm.

FAMILIE
Familia pătrunjelului (Apiaceae)

ALTE DENUMIRI
Asmățui de grădină, pătrunjel francez

ORIGINE
Orientul Mijlociu

Sursa

Nu există dragoste mai sinceră decât dragostea pentru mâncare. - G.B.Shaw