BORȘ MOLDOVENESC

TIMPI DE PREPARARE

• Timp de pregătire: 15 min.
• Timp de gătire: 45 min.
• Gata în: 60 min.

INGREDIENTE

• 500g pulpă de porc
• 2 cepe
• 500g roșii bine coapte
• 1l borş
• 1 fir praz
• 2 ardei
• 4 cartofi
• 2 morcovi
• 1 legatura mărar
• 6 felii slănină
• 200ml smântână
• sare
• piper negru măcinat

MOD DE PREPARARE

• Se clăteşte bucata de carne printr-un jet de apă rece, se curăţă bine de pieliţe, se taie cubuleţe şi se pune în ca.4 l de apă cu o linguriţă de sare şi se lasă la fiert. Se curăţă cu spumiera până se limpezeşte zeama şi se lasă să fiarbă în continuare la foc mic.

• Între timp, se curăţă zarzavaturile, se spală şi se taie ca pentru ciorbă. Se adaugă în oală împreună cu carnea şi se lasă să fiarbă la foc mic.
  
• Roşiile se opăresc, se decojesc, se taie cubuleţe sau se pasează bine, apoi se pun în oală şi se lasă să dea în două-trei clocote.
  
• Se verifică dacă sunt bine fierte atât carnea cât şi legumele apoi se adaugă sucul de roşii.
  
• După ce a mai dat în câteva clocote, se adaugă  borşul, după gust, şi se mai lasă să fiarbă 5 minute.

• Borşul moldovenesc se serveşte cu smântână. Se ornează cu mărar proaspăt.

Nu există dragoste mai sinceră decât dragostea pentru mâncare. - G.B.Shaw