BORŞ DE CHITICI (reţeta bunicii)

TIMPI DE PREPARARE

• Timp de pregătire: 25 min.
• Timp de gătire: 75 min.
• Gata în: 100 min.

INGREDIENTE

• 1kg. peştişori,
• 1,5kg peşte mare (crap)
• 1 morcov,
• 1 rădăcină de pătrunjel,
• 1 păstârnac,
• 1 felie ţelină,
• 1 ardei gras galben,
• 300gr. roşii,
• 3 linguri orez,
• 300gr cartofi
• 1l.borş,
• pătrunjel,
• leuştean,
• 1 vârf de cutit de anason
• 1 vârf de cutit de coriandru
• cimbru,
• sare

MOD DE PREPARARE

• Se curăţă zarzavatul, se spală bine, se toacă mărunt, se pune la fiert în oala cu ca. 2l. apă şi puţină sare.
• Când este aproape fiert se adaugă peştişorii, curăţaţi şi spălaţi.
• Când totul este bine fiert, se strecoară şi se trece prin ciurul emailat.
• Piureul obţinut se amestecă cu zeama în care a fiert, se pune din nou pe foc şi când dă în clocot se adauga cartofii curăţaţi şi tăiaţi cubuleţe, alături de feliile de roşii curăţate de pieliţă.
• Când cartofii sunt pe jumătate fierţi se pun bucăţile de peşte mare.
• În borşul infierbântat, se pune orezul care a fost fiert separat, puţină sare şi se lasă să fiarbă domol la foc mic, cam 20-25 minute.
• Înainte de a fi servit la masă i se adaugă pulberile aromatice şi verdeţurile tăiate mărunt, iar bucăţile de peşte se servesc separat cu sos de usturoi.

Nu există dragoste mai sinceră decât dragostea pentru mâncare. - G.B.Shaw