BORŞ PENTRU CIORBE (2)

INGREDIENTE

• 500 grame tărâţe de grâu,
• 300 grame de mălai,
• un pahar huşte sau 20 grame de drojdie,
• o lămâie,
• 2-3 felii de pâine neagră.

MOD DE PREPARARE

• Se prepară într-un vas de lut smălţuit (dacă aveţi) de 5-6 litri. În el se pun tărâţele de grâu şi mălaiul.
• Se adaugă huştele ( tărâţe şi mălai rămase de la alt lot de borş ) pentru fermentaţia lactică sau drojdia de bere. Peste aceasta se toarnă apă fierbinte sau clocotită până ce se umple vasul, care se va păstra la loc cald.
• După răcire, se adaugă o lămâie cu coajă cu tot, tăiată în felii, împreună cu 2-3 feliuţe de pâine neagră.
• În timpul fermentaţiei, borşul de amestecă cu o lingură de lemn cu coada lungă, cam de doua ori pe zi ( dimineaţa şi seara ).
• Se gustă din când în când şi dacă este destul de acru, se pune într-un loc rece să se limpezească.
• Se scurge borşul limpede, se pune în sticle şi se păstrează la loc răcoros.
• Se păstrează huştele ( ceea ce a rămas în vas după ce s-a pus borsul în sticle ) la rece, în acelaşi vas.
• Când s-a terminat borşul din sticle, se toarnă apă fiartă în vas peste huşte sa se limpezeasca, apoi borşul se toarnă în sticle. Operaţia se poate repeta de 3 ori.

ATENTIE!
Borşul nu se las ă peste huşte ci se toarn ă în sticle ca sa nu devin ă amar.

Nu există dragoste mai sinceră decât dragostea pentru mâncare. - G.B.Shaw