Informatii
Bonus
Cartea
 

 

Salata de vara cu file de iepure

Faza: Consolidare / Stabilizare

Ingrediente 4 portii:

  • 1 rucola
  • 1 andiva mica
  • 200 g rosii cocktail
  • 4 linguri de loboda
  • 1 lingurita de ienupar
  • Sare,piper
  • 4 file-uri mici de spate de iepure ( fara os)
  • 1 lingurita de maioran uscat
  • 2 linguri de ulei de masline
  • 1 arpagic
  • 1 mar mic
  • 1 lingurita de indulcitor
  • 2 linguri de otet de balsamic
  • 1 lingura de delikat
  • 2 linguri de vin rosu

Mod de preparare:

Se curata salata, si rucola si se rupe in bucati mici. Se spala rosiile si se taie pe jumatate. Loboda se spala si se pune impreuna cu salatele si rosiile intr-un castron si se da la rece.

Ienuparul se piseaza si se sareaza. File-urile se spala cu apa rece si se usuca. Se condimenteaza cu sare, piper maioran si ienuparul pisat.

Se inclazeste 1 lingura de ulei intr-o tigaie antiaderenta si se prajeste carnea de iepure bine, apoi se pune deoparte pe o farfurie.

Apragicul si marul se curata si se toaca marunt de tot si se caleste in restul de ulei de la prajitul carnii impreuna cu indulcitorul. Se stinge cu putina apa. Se adauga otetul, delikatul si vinul rosu. Se pipereaza si se lasa sa scada la jumatate.

File-ul de iepure se taie in felii subtiri, se marineaza scurt in sosul de otet si vin si se scot iar afara. Restul de otet se amesteca cu salata si rosiile, se aranjeaza pe 4 farfurii si se pune deasupra file-ul de iepure. Se serveste.