Informatii
Bonus
Cartea
 

 

Salata de crab cu mousse de avocado

Faza: Consolidare / Stabilizare

Ingrediente 4 portii:

  • 1 avocado coapta
  • 1 lingura de zeama de lamaie
  • Tabasco
  • Sare
  • 3 albusuri
  • 300 g carne de crab
  • 2 rosii
  • ½ legatura de coriandru
  • 1 chilli mic rosu
  • Zeama de la o lime
  • 1 lingura de sos de stridii
  • Frunzulite de coriandru pentru ornat

Mod de preparare:

Se taia avocado pe jumatate, se curata de coaja si se paseaza cu blenderul. Se condimenteaza cu putin tabasco, sare si zeama de lamaie. Se strecoara pireul de avocado printr-o sita foarte fina.

Se bat albusurile si se amesteca cu pireul de avocado. Se pune intr-un saculet de decorat si se da la rece.

Se curata carnea de crab, se spala rosiile si se cresteaza in cruce sus si se pune in apa clocotinda, pana incepe pielita sa se desfaca. Apoi se clateste cu apa rece si se curata pielea. Rosia se taie in cubulete.

Se curata coriandru, se spala si se usuca. Se rup frunzele. Se curata chili, se scot samburii si se toaca marunt. Se amesteca sosul de stridii cu carnea de crab, coriandru, chilli si rosii.

Intr-o tava se pune hartie de copt si de aseaza 4 forme pentru fursecuri rotunde. Se pune salata de crab inauntru si se apasa usor.

Pana ce se servesc se dau la rece. Pentru servit se pune salata de crabi cu forma cu tot pe farfurii mici de aperitiv iar apoi se inlatura formele. Se decoreaza cu sosul de avocadosi se orneaza cu frunzele de coriandru.