Informatii
Bonus
Cartea
 

 

Friptura de curcan pe varza

Faza: Croaziera / Consolidare / Stabilizare

Ingrediente:

  • O pulpa de curcan(900g) ,
  • 1.500kg varza acra,
  • 2 cepe uscate ,
  • cateva picaturi de ulei de masline,
  • piper colorat(alb,rosu,verde si negru),
  • 100ml vin alb,
  • o lingurita boia dulce de ardei.
  • foi de dafin
  • cimbru
  • boia de ardei dulce
  • sare si piper

Mod de preparare:

Se dezoseaza pulpa de curcan. Intr-o farfurie se amesteca piperul macinat cu sare dupa gust, o lingurita de boia de ardei dulce si cateva picaturi de ulei. Cu acest amestec se unge bine pe ambele parti pulpa de curcan. Se pune in punga speciala de friptura si se introduce intr-un vas la cuptor pentru o ora si 20 minute la temperatura de 180grade C.

Varza se toaca si se pune cam 10 minute in apa la desarat.

Se toaca solzisor ceapa si se pune intr-o oala de teflon la calit. Cand a prins o culoare usor aurie se pune si varza. Se condimenteaza cu piper (dupa gust), o foaie de dafin si se lasa la calit. Se amesteca din cand in cand cu lingura, pentru a nu se arde. Se caleste varza pana devine putin aurie, apoi se stinge cu vin si se mai lasa cam 5 minute la foc mediu, dupa care oprim focul.

Cand friptura de curcan este gata, se serveste cu varza calita si ardei iute.