Informatii
Bonus
Cartea
 

 

Iepure cu rozmarin

Faza: Croaziera / Consolidare / Stabilizare

Ingrediente 2 portii:

  • 2 pulpe de iepure (cele din spate au mai multă carne)
  • 1 fir de rozmarin verde
  • 1 capatana usturoi
  • 1 ceapă mică
  • cateva picaturi de ulei de măsline
  • 60 ml de vin alb sec
  • Sare si piper

Mod de preparare:

Pulpele de iepure se spala si se sterg bine de apa, apoi se asezoneaza cu sare si piper. Se aseaza iepurele intr-o punga pentru cuptor si se stropeste cu cateva picaturi de ulei, se presara rozmarinul pe deasupra, iar ceapa se taie pe jumatate si se aseaza si ea in punga, impreuna cu capatana de usturoi. Se leaga punga si se pune intr-o tava, apoi se baga la cuptor si se rumenesc la temperatura maxima cca 25 de minute, dupa care se coboara pana la 180 de grade si se lasa inca o ora. Se scoate din punga si se pune cu tot cu sosul creat intr-un vas de yena. Adaugati acum 50ml de vin si bagati vasul la cuptor pentru alte 15 minute, sa se formeze un sos delicios.

In acest timp, se pregateste garnitura de ciuperci la tigaie. Se caleste ceapa in tigaia antiaderenta, se adauga ciupercile feliate, apoi ardeiul. Se pune restul de vin aici, se va combina mai bine cu sosul de la iepure. Cand alcoolul s-a evaporat, se presara o mana de patrunjel proaspat.