Informatii
Bonus
Cartea
 

 

Salam de biscuiti tip Dukan

Faza: Croaziera / Consolidare / Stabilizare

Ingrediente pt biscuit :

  • 2 oua+1 albus
  • indulcitor dupa gust
  • 3 linguri iaurt 0,1 % gr.
  • 1 lingurita esenta de vanilie
  • 2 linguri tarate de ovaz
  • 1 lingura amidon de porumb
  • 1 lingurita praf de copt 
  • 3 linguri lapte praf 1,0 %

Ingrediente pt sirop :

  • 3 linguri lapte praf 1,0%
  • 2 linguri cacao 1%
  • 1/2 lingurita nescafe instant
  • indulcitor dupa gust
  • 1 lingurita esenta de rom (sau dupa gust )
  • 1 lingurita esenta de vanilie
  • 300 ml apa (sau lapte 0,1% )

Mod de preparare:

Mai intai se prepara aluatul pt "biscuite" , se separa albusurile de galbenusuri , se amesteca bine galbenusuirile cu indulcitorul, iaurtul si esenta de vanilie ... se adauga taratele de ovaz, amidonul, praful de copt si laptele praf apoi se amesteca bine.

Separat se bat spuma albusurile cu un praf de sare, se incorporeaza albusurile la compozitia obtinuta anterior, se amesteca usor , de jos in sus ca sa nu se lase albusurile. Apoi se toarna aluatul intr-o tava tapetata cu hartie de copt

Se coace blatul pt "biscuite" in cuptorul preincalzit la 150 C aproximativ 30 de minute dupa care se reduce temperatura la 107 C.

Se scoate blatul , se lasa sa se raceasca si se rupe in bucatele mici. Se pune inapoi in cuptor sa se usuce cca. 30 de minute la temperatura mica , biscuitii trebuie sa se usuce , nu sa sea arda. Din cand in cand se amesteca “biscuitii”.

Trebuie sa se sfarame daca ii strangi in palma. Apoi se pun biscuitii intr-un bol si se sfarama cu mana, se lasa si cateva bucatele mai maricele.

Siropul : Intr-o craticioara se pun, laptele praf, cacao, nescafe, indulcitor si se amesteca bine cu un tel. Se adauga apa sau laptele, se amesteca bine si se pune siropul pe foc. Cand incepe sa fiarba , se ia siropul de pe foc, se adauga esenta de vanilie, esenta de rom si se amesteca bine.

Se toarna siropul cald peste biscuitii sfaramati, cate putin si se amesteca cu o spatula, se pune sirop in functie de consistenta care se doreste.

Se intinde o folie de plastic pe masa de lucru , se rastorana compozitia obtinuta peste folie, apoi se formeaza salamul.

Se pune salamul de biscuiti la rece pentru a se intari , apoi se taie felii cu un cutit ascutit.

Este foarte delicios, foarte apropiat de gustul celui clasic.

reteta primita de la Patricia R.
Intra pe pagina de Facebook a retetei

Dupa reteta Oanei Camacho