Informatii
Bonus
Cartea
 

 

Choux à la crème tip Dukan

Faza: Croaziera / Consolidare / Stabilizare

Ingrediente pentru “gogosi”:

  • 5 albusuri
  • 2 galbenusuri
  • 4 linguri Maizena
  • 2 linguri tarate de ovaz
  • 4-5 linguri indulcitor rezistent la gatit
  • esenta de vanilie
  • 1 lingura praf de copt

Ingrediente pentru crema de vanilie:

  • 250 ml lapte degresat
  • 3 galbenusuri
  • 2-3 linguri indulcitor (sau dupa gust)
  • 1 lingura si jumatate cu varf de amidon
  • esenta de vanilie (dupa gust)

Mod de preparare:

Albusurile cu putina sare se bat cu mixerul spuma foarte tare. Se adauga apoi galbenusurile si se mixeaza mai departe. Se opreste mixerul si de aici incolo se foloseste lingura de lemn. Se pune pe rand cu o lingura Maizena, apoi taratele de ovaz si indulcitorul. Trebuie sa se aibe grija sa turnam “in ploaie” si sa amestecam bine ca sa nu se faca cocoloase. Se adauga esenta de vanilie si praful de copt. Se toarna in formele de briose de silicon. Ies cam 12 bucati. Se introduc in cuptorul incins la 180 grade si le lasam 20-25 min (se verifica cu scobitoarea).

Intre timp se pregateste crema. Se pun 200 ml de lapte degresat intr-o oala la fiert pe foc mic. Pana se incalzeste laptele, se freaca galbenusurile de ou cu indulcitorul, amidonul, esenta de vanilie si ceilalti 50 ml de lapte degresat care au ramas. In momentul in care laptele incepe sa fiarba pe foc, se toarna galbenusurile si se amesteca in continuu la foc mic pana se ingroasa bine compozitia. Aveti grija, la foc mai mare crema se poate prinde sau chiar afuma. Se lasa la racit.

* O alta varianta este sa inlocuim aceasta crema cu clasica budinca de vanilie la plic din comert.

Dupa ce se scot gogosile din cuptor si se lasa la racit, se taie un capac din partea de sus si se umple interiorul cu crema de vanilie rece. Se pastreaza la rece. Se pudreaza cu indulcitor pudra sau se face o glazura de cacao (din lapte praf, cacao, indulcitor si putina apa).

reteta primita de la Patricia R.
Intra pe pagina de Facebook a retetei

Dupa o reteta publicata pe retete-dukan.ro