Informatii
Bonus
Cartea
 

 

Tiramisu tip Dukan

Faza: Croaziera / Consolidare / Stabilizare

Ingrediente blat:

  • 4 albusuri
  • 1 galbenus
  • 3 linguri de amidon
  • 3 linguri tarate de ovaz
  • 3-4 linguri indulcitor praf pentru gatit (dupa gust)
  • 1 lgt prag de copt
  • 3 linguri lapte praf degresat
  • 1 plic de cafea solubila

Ingrediente crema de vanilie:

  • 3 galbenusuri
  • 375 ml lapte degresat
  • 2 linguri amidon
  • 2 linguri indulcitor (sau dupa gust)
  • 250 gr quark
  • 2-3 fiole esenta de vanilie
  • 3 foi gelatina

Ingrediente pentru sirop:

  • 150 ml cafea
  • 1 lingura indulcitor
  • 1 fiola esenta de rom

Mod de preparare:

Se incepe cu blatul, se bat albusurile spuma tare cu mixerul. Se adauga galbenusul si se mai mixeaza putin. De aici in colo se recomanda folosirea lingurii de lemn. Se adauga pe rand amidonul, taratele, indulcitorul, laptele praf, cafeaua (praf) si praful de copt și se amesteca compozitia de sus in jos incet.  Se toarna aceasta compozitie intr-o tava de silicon si se introduce in cuptorul incins la 180 grade pentru 35-40 minute (faceti si testul cu scobitoarea). Cand este gata se scoate la racit si dupa 10 minute se scoate si din tava. El se mai lasa, asa ca sa nu intrati in panica.

Cat blatul este la cuptor se poate face crema. Pentru inceput se procedeaza ca la budinca de vanilie. Intr-un vas se pune amidonul, indulcitorul, esenta de vanilie si se toarna circa trei sferturi din lapte. Se amesteca bine, sa nu se faca cocoloase si se adauga galbenusurile. Se pune vasul pe foc mic si se amesteca in continuu ca sa nu se prinda. Cand s-a ingrosat se trage de pe foc si se lasa la racit cu o folie de plastic pusa peste vas, sa nu se intareasca.

Dupa ce s-a racit crema de vanilie se pune gelatina la hidratat in apa la temperatura camerei. Pana se hidratează se mixeaza crema de vanilie cu quarkul. Laptele ramas se incalzeste putin si  se topeste gelatina hidratata in el. Apoi se adauga peste amestecul de crema de vanilie si quark.

Asamblarea

Se taie blatul racit în 2 sau 3 parti. In tava in care l-am copt se pune o folie de aluminiu si se pune prima foaie pe care o insiropam bine de tot cu siropul (cafeaua amestecata cu indulcitorul si esenta de rom). Apoi se toarna crema de vanilie. Se mai adauga alta foaie, si se insiropeaza, apoi se pune iar crema de vanilie. Ultima foaie trebuie și ea insiropata si acoperita cu un strat de crema.

Se introduce tava in frigider.  Este recomandat sa fie lasat la frigider cel putin 6-8 ore. Se scoate cu grija din tava si se da folia de aluminiu la o parte. Se consuma pudrat cu puțina cacao.

reteta primita de la Patricia R.
Intra pe pagina de Facebook a retetei

Dupa o reteta publicata pe retete-dukan.ro