Informatii
Bonus
Cartea
 

 

Ciorba de perisoare din vita

Faza: Croaziera / Consolidare / Stabilizare

Ingrediente:

  • 400 g carne de vită/vitel (fara grasime)
  • 2 morcovi
  • ½ țelină
  • 2 ardei
  • 1 ceapă
  • 2 lg pastă de roșii
  • 1 ou întreg
  • sare, piper
  • pătrunjel și mărăr verde

Pentru dres:

  • 2 gălbenușuri de ou
  • 200 g iaurt (degresat)

Mod de preparare:

Se spală legumele și se taie cubulețe. Se pun 2,5 l de apă în oală și se adaugă legumele. Se lasa să fiarbă circa 25 minute. Între timp se pregăteste carnea: Se toacă și se adaugă în același bol 1 ou, sare, piper și mărăr verde. Se amestecă din nou în blender pentru a omogeniza compoziția. Se formează bile de circa 2,5 cm în diametru. Se adaugă pasta de rosii și perișoarele peste legumele care fierb și se lasă mai departe să fiarbă pentru înca 25 minute.

Se amestecă gălbenușurile cu iaurtul. Se ia oala de pe foc și se ia câte puțină zeama din oală, și se toarnă peste galbenusuri, amestecând in continuu cu un tel. Se omogenizează puțin câte puțin și apoi se toarnă totul în oala de ciorbă, amestecând din nou cu telul.

Se opreste focul, se adaugă mărarul și pătrunjelul tocat mărunt și se lasă oala cu capacul pus ca să se întrepătrundă aromele.